济州岛的山林在清晨覆上一层湿润的薄雾。
汉拏山中段的原始林区里，高大的杉木与古老的栎树交织成巨大的绿色穹顶。昨夜的一场阵雨刚过，空气中弥漫着浓郁的腐殖土香与青草气息。林间的枯叶堆下，一株株幼嫩的蕨菜正蜷缩着拳头般嫩绿的头部，破土而出。
叶舒涵穿着深色的防水登山服，背着双肩摄影包，脚下踩着湿滑的泥土与落叶，跟随朴闵彩深入山林。
「采蕨菜???必须抓紧时间。」闵彩停下脚步，弯下腰，用拇指与食指精准地卡在一株蕨菜茎部三分之一处，轻轻一捏——「啪」的一声脆响，整株嫩绿多汁的蕨菜被完整采下，「如果等它头部的叶片完全展开，茎干就会纤维化变硬，失去那种如同肉质般滑嫩的口感。」
舒涵迅速蹲下身，将相机切换至微距镜头。
观景窗里，闵彩那双修长的手在林间灵巧地穿梭，指尖掠过湿润的苔藓与落叶，将一株株带有细微绒毛的野生蕨菜采入腰间的竹篮中。晨光穿过树冠的缝隙，化作一道道金色的光柱，正落在闵彩专注的面庞上。
喀嚓、喀嚓。
快门声在寂静的山林中显得格外清晰。
「济州的蕨菜之所以被全韩国视为珍品，是因为汉拏山的火山灰土壤富含极高矿物质，加上充沛的雨水与海风薰陶。」闵彩站起身，展示着篮子里沉甸甸的成果，「山里的蕨菜比平地采的更粗、更甜、更有咬劲。在过去物资匮乏的年代，济州人就把这种充满肉感质地的蕨菜，当作是大地赐予的陆地肉。」
中午时分，两人带着满篮的新鲜蕨菜，来到了山脚下一座用黑色玄武岩围建的古朴农家。
农家的院子里架着一口巨大的黑色铸铁锅，下方正烧着橘木柴火。闵彩将采好的蕨菜洗净，放入沸水中川烫，随後捞出过冰水去苦。经过川烫的蕨菜呈现出深褐色，质感紧实而富弹性。
今天的主菜，是济州岛最道地、最具代表性的庶民补品——汉拏山蕨菜土鸡肉汤??????。
「传统的济州蕨菜汤通常用黑猪肉或土鸡肉熬煮。」闵彩一边将整只放养的汉拏山土鸡撕成细丝，一边对舒涵解释，「但灵魂在於，必须把大量川烫好的蕨菜用手抓碎，让里面的天然植物胶质彻底释放，这样煮出来的汤头才会呈现出一种如浓汤般的粘稠感。」
闵彩将鸡肉丝与手撕蕨菜混合，加入大量淳昌蒜泥、自家腌渍的特级辣椒粉、香浓芝麻油以及少许全州老酱油，用双手用力揉搓腌渍。
酱汁与食材在力的作用下互相渗透，赤红色的辣椒粉均匀包裹着深褐色的蕨菜与雪白的鸡肉丝，散发出带有草木清香与辛辣酱香的复合气味。
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